구마모토현의 자사 매화원에서 키우는 오메는 현재 수확의 한가운데입니다.
꿀벌이 수분을 하기 때문에 『꿀 매화 호바이』라고 명명했습니다.
꿀벌의 힘으로 수분함으로써 과육이 가득하고 양질의 매실로 성장합니다.
지금이 제철의 꿀 매화를 사용해, 매화의 벌꿀 절임을 만들어 보았습니다.
매우 간단한 공정이므로 매실 일이 처음인 분도 쉽게 만들 수 있어요.
- 만드는 법 -
우선 청매를 정중하게 물로 씻어 물기를 닦아냅니다.
매화 헤타를 대나무 꼬치로 제거합니다.
세로에 4곳 정도 조각을 넣고 끓인 유리 용기에 넣어 갑니다.
꿀과 사과 식초를 잘 섞어 용기에 부어갑니다.
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매화 500g에 대하여
・벌꿀 1,000g
・사과 식초 90g
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※이번은 스기양봉원의 「건강한 벌꿀」 「사과 식초」를 사용했습니다.
그리고는 직사 광선이 맞지 않는 시원한 곳에 보존해, 하루 1회 뚜껑을 열어, 잘 섞는 것만.
1개월 정도로 매실의 꿀을 절인 수 있습니다.
담그고 이틀 후에는 뚜껑을 열면 상쾌한 매화의 향기가 감돌았습니다.
완성은 아직 조금 앞서지만, 조금씩 변화해 가는 매실의 모습이나 향기를 매일 즐길 수 있어요.
지금이 제철의 오메를 사용해 「매화 일」을 즐기지 않겠습니까?
오메 특집은 이쪽으로부터▼
