그리운 사토야마의 풍경이 남아 있는 구마모토현 야마가시.
그 땅에서 키우는 오메가 수확의 시기를 맞이하고 있습니다.
꿀벌들이 수분을 하고 열매를 붙이기 때문에 '벌매'라고 명명했습니다.
꿀벌의 힘으로 수분함으로써 과육이 가득하고 양질의 매실로 성장합니다.
곧 수확이 시작되는 것은 鶯宿梅 (오슈 쿠바이)라는 품종.
鶯宿 매실은 열매가 가득하고 강한 향기가 특징으로, 그 추출물을 이용하여 매실 시럽이나 매실주 등에 자주 사용됩니다.
한편, 재배에는 특히 신경을 쓴다는 鶯宿 매화.
야니과라고 불리는 투명한 젤리 모양의 액체가 나오기 쉽고, 품질에는 문제 없습니다만 보기가 손상되기 때문에 별로 상품에는 적합하지 않습니다.
작년 겨울부터 매화나무의 전정이나 매화원의 잔디깎기 등 소중히 키워 온 벌매.
한 알 한 알 수작업으로 체크를 하면서 수확을 해 갑니다.
이번은, 언제나 매화원의 신세를 하고 있는 과수원예과의 몬구씨로부터 이야기를 (들)물었습니다.
앞으로가 제철 맛있는 오메를 사용하여 매실 일을 즐겨 보지 않겠습니까?
오메 특집은 이쪽으로부터▼
