2026年7月2日（木）から7月31日（金）まで、ザ・リッツ・カールトン東京「タワーズ」では、日本各地に息づく優れた食材と、その価値を支える生産者の想いを未来へつなぐガストロノミープロジェクト「～FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026～」として、期間限定コース「Treasures of Japan」を提供されています。

料理長の中野シェフが日本各地から厳選した素材を、土地の風土や個性を映し出し洗練された一皿へと昇華させた特別な全6品のコースです。

今回このコースのデザート「白桃のポシェ　杉養蜂園はちみつアイスクリーム」に、杉養蜂園のはちみつをご利用頂いております。

杉養蜂園のはちみつをミルクとともにアイスクリームに仕立て、低温で白桃をコンポートする際に加えています。
完成したデザートは、花をかたどったメレンゲ、煎茶のゼリー、低温コンポートした白桃、はちみつとミルクのアイスクリームで構成されています。
みずみずしい桃の甘み、煎茶のほのかな渋み、はちみつのやさしい甘さが調和し、軽やかで奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。

《 メニュー》 6品ディナーコース（アミューズ・前菜・温前菜・魚料理・肉料理・デザート）

全国の食材と出会うこの特別なコースで、杉養蜂園のはちみつがコースのデザートにご利用頂いたことは大変光栄です。

過去には、2024年に「杉養蜂園ハニーコレクションアフタヌーンティー」と題したコラボメニューの機会をいただいており（過去記事参照）、再び今回のご縁へと繋がっております。

そして今回も、ミツバチが作り出す自然の芸術品 巣房蜜（すぼうみつ）、観覧蜂（かんらんばち）がディスプレイされミツバチを身近に感じられる空間が作り出されています。

詳細は以下のザ・リッツ・カールトン東京公式サイトをご確認ください。
ビストロノミー「タワーズ」